Vienas svarbiausių akmeninio stalviršio pasirinkimo kriterijų – jo spalva. Stalviršis gali harmoningai įsilieti į virtuvės interjero ir baldų visumą ar tapti ryškiu akcentu tarp neutralių spalvų. Dažnai spalva derinama su bendra namų erdve, kuri padiktuoja tam tikrą stilių bei spalvų paletę. Visgi yra ir praktinė pasirinkimo pusė: intensyvių spalvų stalviršių priežiūra yra kur kas sudėtingesnė.